NOUVEAUTÉ : Système "Plus" sur 800E, 800SE, LP2/3/4
Les normes HACCP obligent, en Boulangerie-Pâtisserie, à rinçer les ustensiles à 85°.
Les modèles 800 E, 800 SE et LP2-3-4 de chez LAVINOX sont maintenant équipés du système "Plus" garantissant cette température de rinçage même en cas de lavages conséquents.
Nouvelle option : un récupérateur de chaleur qui se positionne au dessus du lave-batterie.
Ce module récupère les buées pour les transformer en eau chaude pour le lavage.
Cela apporte une économie de 3.5 kw/heure et pour un an d’environ 6300 kw/heure ! L’amortissement est donc rapide. Plus besoin de hotte ou d’évacuation de buée et une conformité aux nouvelles dispositions d’économie d’énergie.
LAVES-VERRES G35 & GS37
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G35 |
GS37 |
| Largeur |
400mm |
420mm |
| Profondeur |
495mm |
490mm |
| Hauteur |
585mm |
655mm |
| Alimentation |
220 mono |
220 mono |
| Puissance |
2590W |
2990W |
| Paniers |
350 x 350mm |
370 x 370mm |
| Hauteur verres |
195mm |
275mm |
| Diamètre assiette |
- |
280mm |
| Consommation / cycle |
1.4L |
1.8L |
Meubles INOX
Votre îlot de travail dans seulement 4m² !
Travail sur 3 côtés, le chaud, le froid, le rangement, l'hygiène dans votre laboratoire.
LES CELLULES DE REFROIDISSEMENT MIXTE HBR
sonde à coeur chauffante
LA SÉCURITÉ D'UN RÉSULTAT EXCELLENT
QUALITÉ INTACTE DANS LE TEMPS : la chantilly des tartes conserve intacte son incomparable délicatesse, la croûte du pain ne se brise pas et le pain ne s'effrite pas. Le refroidissement positif réalisé sur le produit cuit maintient le produit frais sans jamais le congeler.
Gâteaux, petits fours, mousses et bases pour tartes, pain, pizzas, fougasses et biscuits salés : prêts sur le moment à la demande en quelques minutes sans aucune nécessité de remise à température. Le refroidissement négatif sur le produit permet la formation de micro cristaux qui préservent la structure cellulaire des aliments, en garantissant pendant quelques mois la conservation de leurs composants.
Ainsi, une fois décongelés dans des équipements adéquats, vous complèterez vos produits en réussissant à satisfaire toutes demandes. Vous pourrez
vous aventurer dans une exceptionnelle créativité et durée grâce aux conditions extraordinaires de température créées par cet outil, impensables sur les systèmes de fabrication actuels. Vous ferez la conquête de votre clientèle avec une nouvelle qualité qui naîtra de votre sérénité sur le travail : vous comprendrez comment la cellule, avec le potentiel de votre offre, a amélioré la qualité de votre vie.
Poste de cuisson "Pâtisserie" aux normes
Tous les éléments, bruleurs, cuves, accessoires sont démontables sans outils pour un nettoyage dans le lave batterie. Bruleurs en fonte émaillée avec chapeau de bruleur en fonte, allumage piezzo électrique, robinet à soupape avec thermocoupe de sécurité.
